Por Carla Reis
Acredita-se que o “Queijo do Reino”tenha sua origem do Edam holandês.
De formato esférico, o queijo Edam era importado para o Brasil na época da colonização para consumo da corte portuguesa , juntamente com os azeites , vinhos e outras iguarias. Para proteger o queijo que vinha nas Caravelas Portuguesas, os mesmos eram colocados em latas ( daí a tradição que perdura até hoje , de comercializar o queijo reino em latas ).
Os queijos passavam meses nos navios até desembarcar no Brasil , e neste período aliado as condições adversas de temperatura , a maturação do queijo acelerava e ele chegava a seu destino com uma textura e sabor bem diferentes do original edam holandês : mais picante , com sabor mais forte , seco e granuloso para o deleite dos privilegiados que consumiam os produtos vindos da Europa, ou do “ Reino” como se referiam aos produtos importados. Continuar lendo