Cheesecake de goiabada e um propósito

cheesecake de goiabadaPor Renata Curzi

Sou grande fã de uma blogueira americana, a Madame Fromage ( aqui e aqui). Ela é jornalista como eu, mas é especialista em comida(food writing). Acompanho o blog a bastante tempo, e outro dia ela postou o que chamou de uma combinação extravagante: queijo (no caso cheddar) com goibada. O que para uns é trivial, é exótico para outros.

Isso soou como um tipo de revelação para mim. Porque não combinar nossos ingredientes regionais com os queijos do mundo ? Como não pensei nisso antes? Nunca é tarde para começar, então a partir de agora pretendo experimentar mais. Caso algum leitor tenha alguma sugestão comente aqui, por favor.

Essa inspiração foi um presente para mim. Adoro ideias e projetos novos… Em retribuição fiz para a Madame Fromage um prato tradicional dos EUA com um toque brasileiro: o cheesecake de goiabada. O doce de goiaba fica perfeito nessa sobremesa que todo mundo ama. Tenaya, espero que você goste, obrigada pelo insight!

cheesecake de goiabada 2

A receita é uma adaptação de várias. Ficou uma delícia. Acabou em um minuto. Não sobrou nada para depois. Não se intimide, o preparo é muito fácil.

Sobre o Cream Cheese

Ingrediente base do cheesecake, muita gente o chama de “manteiga branca”  ou também de “manteiga natural”, mas embora tenham texturas semelhantes, o creamcheese é um tipo de queijo. Obtido por meio de fermentação lática (na qual uma cultura bacteriana é que forma a coalhada), adição de creme e homogeneização, esse queijo é muito utilizado na culinária e para espalhar no pão e em sanduíches.

Cheesecake de goiabada

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Brie Duplo Creme

duplocreme1 Por Renata Curzi

Abrir a embalagem. Sentir o perfume. Observar a casca e as pequeniníssimas olhaduras presentes na massa pálida e untuosa. Imaginar o sabor. Cheirar de novo para, afinal, provar e sentir-me no céu. Bons queijos me fazem feliz! Ainda mais se for um brie (já falamos sobre aqui). Ainda mais se estiver beeem maturado. Se for duplo creme, então… Um deleite!

Os queijos duplo creme(double cream em inglês, double-crème em francês) são deliciosos porque são mais gordinhos do que os seus similares: aqui vale a máxima do tudo que é bom engorda.  A massa fica tão macia que é possível espalhá-la com uma espátula no pão e vai derreter  na sua boca. Pura luxúria.

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Banana Gratinada com Queijo Parmigiano Reggiano

Por Carla Reis

banana1

Tenho que confessar um segredo : cozinhar e inventar pratos , nunca foi a minha especialidade , mas  final de semana passada , me bateu uma inspiração quando encontrei esta receita  , que não resisti e  resolvi testar.

Como ficou muito saborosa , resolvi compartilhar aqui com vocês : facílima de fazer  , barato e você pode aproveitar os ingredientes que certamente tem em casa .

A banana gratinada com leite de coco , mel e queijo parmigiano reggiano ( ou parmesão ) fica deliciosa. É leve , nutritiva e sempre  agrada a todos.

A combinação queijo parmesão e banana é muito interessante , pois desperta aromas diferentes que apesar de contrastantes  se complementam em uma misturinha de salgado com doce . E convenhamos , banana vai bem com tudo , não é mesmo ?

Segue então o passo a passo , desta deliciosa sobremesa que tem gosto de festa:

  • Corte as bananas ao meio no sentido  do comprimento e reserve ;
  • Em um recipiente ( tipo pirex) coloque o leite de coco de modo que as bananas fiquem levemente embebidas e deixe por 5 minutos ;
  • Salpique o queijo parmesão e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC por 10 minutos para gratinar a banana e derreter o queijo.
  • Retire do forno e coloque as bananas  em uma bandeja.
  • Sirva com um fio de mel  e salpique canela a gosto.
  • Decore com geléia , cereja , ou uma bola de sorvete de creme.
  • Coma ainda quente.

banana2

Dicas da Queijeira :

  • Corte as bananas na hora de usar , para que não fiquem escurecidas ;banana
  • Rale o queijo grosso , para que os pedaços permaneçam visíveis após o forneamento ;
  • Aprecie à vontade : é nutritivo e cada fatia tem somente 150 calorias , o que não é nada para uma sobremesa tão saborosa !

A receita original você encontra no site www.socheese.fr