Por Renata Curzi
Sou grande fã de uma blogueira americana, a Madame Fromage ( aqui e aqui). Ela é jornalista como eu, mas é especialista em comida(food writing). Acompanho o blog a bastante tempo, e outro dia ela postou o que chamou de uma combinação extravagante: queijo (no caso cheddar) com goibada. O que para uns é trivial, é exótico para outros.
Isso soou como um tipo de revelação para mim. Porque não combinar nossos ingredientes regionais com os queijos do mundo ? Como não pensei nisso antes? Nunca é tarde para começar, então a partir de agora pretendo experimentar mais. Caso algum leitor tenha alguma sugestão comente aqui, por favor.
Essa inspiração foi um presente para mim. Adoro ideias e projetos novos… Em retribuição fiz para a Madame Fromage um prato tradicional dos EUA com um toque brasileiro: o cheesecake de goiabada. O doce de goiaba fica perfeito nessa sobremesa que todo mundo ama. Tenaya, espero que você goste, obrigada pelo insight!
A receita é uma adaptação de várias. Ficou uma delícia. Acabou em um minuto. Não sobrou nada para depois. Não se intimide, o preparo é muito fácil.
Sobre o Cream Cheese
Ingrediente base do cheesecake, muita gente o chama de “manteiga branca” ou também de “manteiga natural”, mas embora tenham texturas semelhantes, o creamcheese é um tipo de queijo. Obtido por meio de fermentação lática (na qual uma cultura bacteriana é que forma a coalhada), adição de creme e homogeneização, esse queijo é muito utilizado na culinária e para espalhar no pão e em sanduíches.
Cheesecake de goiabada
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