Por Renata Curzi
Sou grande fã de uma blogueira americana, a Madame Fromage ( aqui e aqui). Ela é jornalista como eu, mas é especialista em comida(food writing). Acompanho o blog a bastante tempo, e outro dia ela postou o que chamou de uma combinação extravagante: queijo (no caso cheddar) com goibada. O que para uns é trivial, é exótico para outros.
Isso soou como um tipo de revelação para mim. Porque não combinar nossos ingredientes regionais com os queijos do mundo ? Como não pensei nisso antes? Nunca é tarde para começar, então a partir de agora pretendo experimentar mais. Caso algum leitor tenha alguma sugestão comente aqui, por favor.
Essa inspiração foi um presente para mim. Adoro ideias e projetos novos… Em retribuição fiz para a Madame Fromage um prato tradicional dos EUA com um toque brasileiro: o cheesecake de goiabada. O doce de goiaba fica perfeito nessa sobremesa que todo mundo ama. Tenaya, espero que você goste, obrigada pelo insight!
A receita é uma adaptação de várias. Ficou uma delícia. Acabou em um minuto. Não sobrou nada para depois. Não se intimide, o preparo é muito fácil.
Sobre o Cream Cheese
Ingrediente base do cheesecake, muita gente o chama de “manteiga branca” ou também de “manteiga natural”, mas embora tenham texturas semelhantes, o creamcheese é um tipo de queijo. Obtido por meio de fermentação lática (na qual uma cultura bacteriana é que forma a coalhada), adição de creme e homogeneização, esse queijo é muito utilizado na culinária e para espalhar no pão e em sanduíches.
Cheesecake de goiabada
Receita
Ingredientes
Massa
- 200g de biscoito maizena triturado no liquidificador
- 150g de manteiga sem sal a temperatura ambiente
Recheio
- 300g de cream cheese- 2 potinhos
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de baunilha
Cobertura
- 200g de goiabada picada
- ½ xícara de água
Modo de fazer
Massa
Misture o biscoito triturado com a manteiga até formar uma farofa. Forre o fundo e 2 dedos da altura de uma forma de aro removível de 23cm de diâmetro. Não precisa untar. Depois disso leve para gelar por pelo menos 1 hora.
Recheio
Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar na forma forrada com o biscoito. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.
Cobertura
Aquecer em uma panela pequena a goibada e a água até derreter. Ferver por 5 minutos. Jogar a cobertura ainda quente sobre o cheesecake já assado.
Que delícia ! Já sei o que vou fazer amanhã …
Este blog está cada dia mais gourmet !
Oi Rê, que bom que gostou da receita. Depois conta como ficou, tá? Não deixe de dar umas sugestões de ingredientes brasileiros que podem combinar com queijos.
Amei também . As fotos deixam gente com água na boca!!!
Cris, essa eu acho que você dá conta de fazer.
Que delícia, acho que farei no dia das mães!!!
Faz sim Paula, sua mãe vai adorar!
Ohhhh, this looks delicious. What a great idea. I can’t wait to try this in my own kitchen! Thanks for putting more guava in my life, Renata!
Tenaya, you’re welcome. I’m glad you enjoyed it.
Gente é muito bom, DELICIOSO!!!!!!! Madame Fromage não sabe o que está perdendo!
Vizinha, acho que você vai emagrecer quando eu mudar, hem?
Ou eu vou engordar, porque adoro dividir calorias com você, rsrs.
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quero fazer essa receita hoje e tenho uma dúvida: a massa não torra demais ficando 40min no forno?? quero fazer com a massa só no fundo, sem as laterais, por isso também quero saber se o recheio fica bem consistente! vejo receitas de cheesecake, mas nunca fiz, cada uma que leio é completamente diferente da outra, mas achei essa sua super simples e quero muito fazê-la! ja agradeço, beijosss!!! (adorei o blog)
Oi Thais,
Esses fornos a gás são um tanto temperamentais, não é mesmo? Esse tempo foi o suficiente, no meu forno, para deixar o recheio durinho. Se você reparar na foto vai notar que a massa ficou legalzinha. Mas já fiz essa receita na casa da minha mãe e ela ficou meio queimada nesse mesmo tempo de forno. Meu conselho: dê uma olhada na torta depois de 30 minutos e avalie se precisa assar mais.
Difícil dizer se vai dar certo fazer sem a lateral. O recheio fica consistente sim, principalmente depois que está gelado. Talvez tenha que deixar gelar para desenformar, não sei…teria que fazer uma experiência. Se você resolver tentar conte o resultado pra gente aqui!
Ficamos muito felizes quando gostam do nosso blog. Obrigada!
Bju,
Renata
estimadas meninas, descobri-as num pos operatório de retirada de vesícula… vcs devem saber as recomendações… entretanto ,nao pude resistir e tive que deixar esta msg. Como diz uma pequena sobrinha qdo gosta muito de algo: muuuito parabéns!! obrigada por deixarnos conhecer mais a fundo nossa paixão! e isso so pq queria saber se tilsit era marca de queijo ou tipo… sta ignorância! p,s já descobri. abraços festivos 😉
Sei bem como é o pós operatório da retirada de vesícula. A gente quer o que não pode: toda restrição gera uma compulsão, rsrs. Por enquanto você vai saboreando nosso blog…
Um abraço,
Renata
Adorei a receita, fiz e deu certo. Simples e rápida. Obrigada
Oi Valéria, que bom que vc gostou. Sou suspeita para falar, mas esta receita da Renata é maravilhosa.
Abraços, Carla
Oi Valéria,
Obrigada pelo feedback! Muita gente tem dúvidas quanto a tempo de forno, deixa aqui depois em quanto tempo assou e o seu tipo de forno? Se você lembrar, rsrs.
Oi, Renata. Fiz a receita e acrescentei, além dos dois potinhos de cream cheese, mais 1 potinho e meio de Catupiry pra dar mais consistência. Ficou maravilhoso, a combinação dos dois queijos acabou proporcionando um sabor único. Obrigado pela receita!
Legal Márcio,
Vou experimentar!