Por Carla Reis
Já notou como frio e queijo derretidos se completam? Aquece e reúne pessoas em torno da mesa para compartilhar suas experiências. Acompanhado de bom vinho, amigos e boa conversa, traz a sensação de aconchego e carinho.
A Raclette é um bom exemplo desta combinação: enquanto o queijo vai derretendo lentamente, a conversa vai fluindo. É um prato para apreciar sem pressa, para relaxar bebericando entre uma fatia e outra de queijo.
Conheça um pouquinho da história:
O queijo raclette é que originou o prato “a raclette”.
Oriundo da Suiça, a “raclette” é o prato mais comum da região do Valais. Acredita-se que já era conhecido na Idade média. Os camponeses da época aqueciam o queijo partido ao meio com um lume (chapa de ferro aquecida) e raspavam a pasta derretida sobre pedaços de pão.
O queijo tem uma massa cremosa, ligeiramente amarga e picante. A cor varia de amarelo opaco quando jovem à marfim quando mais maturado.
O nome Raclette vem do verbo francês racler, que significa raspar.
Fotos do site:http://www.raclette-suisse.ch/
Qual queijo usar?
Facilmente encontrado na Europa, o queijo raclette não é tão comum no Brasil. Mas isto não nos impede de fazer esta delícia.
Podemos usar qualquer queijo de massa mais firme: queijo prato, emental, gruyère e até a mussarela. Basta cortá-los em fatias mais grossas e colocar na racleteira para derreter.
Quer ousar? use brie ou gorgonzola!
Como servir:
Várias combinações são permitidas: sirva o queijo sobre batatas cozidas, pepino, picles, presunto de parma, fatias de pão entre outros.
Combinando goiabada e queijo minas padrão, temos uma bela sobremesa quente que pode ser servida com sorvete. Abacaxi com canela também fica delicioso. Basta usar a criatividade para inventar novos sabores e tornar o inverno ainda mais especial.
Neste site você pode encontrar receitas e combinações bem interessantes:http://www.raclette-suisse.ch/fr/main/recettes/recueil-de-recettes.html
As racleteiras:
Encontramos facilmente racleteiras elétricas para 2 ou 6 pessoas nas lojas especializadas ou de eletrodomésticos. Existem também versões mais artesanais como esta da foto que são aquecidas utilizando velas. Escolha a que melhor lhe convier e compartilhe este momento de prazer e convivência com aqueles que você ama.
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