Como servir a Raclette

Por Carla Reis

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Já notou como frio e queijo derretidos se completam? Aquece e reúne pessoas em torno da mesa para compartilhar suas experiências. Acompanhado de bom vinho, amigos e boa conversa, traz a sensação de aconchego e carinho.

A Raclette é um bom exemplo desta combinação: enquanto o queijo vai derretendo lentamente, a conversa vai fluindo. É um prato para apreciar sem pressa, para relaxar bebericando entre uma fatia e outra de queijo.

Conheça um pouquinho da história:

O queijo raclette é que originou o prato “a raclette”.

Oriundo da Suiça, a “raclette” é o prato mais comum da região do Valais. Acredita-se que já era conhecido na Idade média. Os camponeses da época aqueciam o queijo partido ao meio com um lume (chapa de ferro aquecida) e raspavam a pasta derretida sobre pedaços de pão.

O queijo tem uma massa cremosa, ligeiramente amarga e picante. A cor varia de amarelo opaco quando jovem à marfim quando mais maturado.

O nome Raclette vem do verbo francês racler, que significa raspar.

Fotos do site:http://www.raclette-suisse.ch/

PicMonkey raclette1

Qual queijo usar?

Facilmente encontrado na Europa, o queijo raclette não é tão comum no Brasil. Mas isto não nos impede de fazer esta delícia.

Podemos usar qualquer queijo de massa mais firme: queijo prato, emental, gruyère e até a mussarela. Basta cortá-los em fatias mais grossas e colocar na racleteira para derreter.

Quer ousar? use brie ou gorgonzola!

Como servir:

Várias combinações são permitidas: sirva o queijo sobre batatas cozidas, pepino, picles, presunto de parma, fatias de pão entre outros.

Combinando goiabada e queijo minas padrão, temos uma bela sobremesa quente que pode ser servida com sorvete. Abacaxi com canela também fica delicioso. Basta usar a criatividade para inventar novos sabores e tornar o inverno ainda mais especial.

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Neste site você pode encontrar receitas e combinações bem interessantes:http://www.raclette-suisse.ch/fr/main/recettes/recueil-de-recettes.html

As racleteiras:

Encontramos facilmente racleteiras elétricas para 2 ou 6 pessoas nas lojas especializadas ou de  eletrodomésticos. Existem também versões mais artesanais como esta da foto que são aquecidas utilizando velas. Escolha a que melhor lhe convier e compartilhe este momento de prazer e convivência com aqueles que você ama.

site do groupon.com

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4 respostas em “Como servir a Raclette

  1. Que delícia! Neste frio de começo de inverno acho que não há melhor opção!
    Parabéns pelo blog, muito organizado e cheio de conteúdos interessantes, para quem, como eu, é fã de queijos então este espaço é sensacional!
    Estou começando meu blog agora e adoraria receber a opinião de vocês que já tem experiência http://mariamestrecuca.wordpress.com/
    Abs, Maria Sônia.

    • Olá Sônia, que bom que você gostou do O Quê do Queijo! Com certeza vamos retribuir a visita e seguir seu blog.
      Começar um blog é sempre uma desafio, mas muito prazeroso: vc vai perceber isto ! Abraços.

  2. Conheci seu blog hoje e estou apaixonada! Nunca pensei que passar horas lendo sobre queijo seria tão bom e divertido! Ok, sou intolerante a lactose, mas me rendo aos prazeres do queijo! Parabens pelo blog!!!

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