Por Daniela Xavier Belz
Olá. Este é o primeiro post que escrevo para o blog. Meu nome é Daniela, sou irmã da Renata e amiga da Carla. As meninas me convidaram para escrever sobre os queijos da Oktoberfest, já que meu marido é alemão e moro na Alemanha a maior parte do tempo.
Biergarten em Pittsburg- EUA
Neste ano estávamos em Pittsburgh durante o período da festa e nem por isso deixamos de participar, porque a poucas qudras de onde morávamos há uma filial de uma famosa cervejaria de Munique, que serve os pratos tradicionais em seu Biergarten. Os Biergärten são espaços ao ar livre com longas mesas e bancos, onde os clientes de bares e restaurantes – querendo aproveitar até o último raiozinho de sol do verão setentrional – são servidos.
Desta cervejaria, o meu petisco preferido era o Pretzel gigante, bem fofinho, acompanhado de 3 tipos de dip: o obatzda, que blog já teve sua receita publicada pelo blog, a fondue de queijo com cerveja e a mostarda doce. Este prato é muito democrático e casa bem com cerveja de trigo, pilsner, escura ou Hefeweizen (que não passa pelo processo de filtração do fermento de levedura, o qual se acumula no fundo da garrafa).
Queijos mergulhados na cerveja
Como a Carla já contou nesse post há muitos especialistas que preferem harmonizar os queijos com cerveja. Na Alemanha isso já é regra há bastante tempo. Chega-se ao ponto de consumir queijo molhado diretamente na cerveja.
Esse costume peculiar é da Baviera e o queijo usado é o Bierkäse – um tipo de queijo de casca lavada de odor muito forte e sabor suave – que é consumido com cebola e páprica, ou simplesmente mergulhado na cerveja!! Nem tão diferente assim dos britânicos, que amolecem o biscoito no chá, ou do pessoal no interior do Brasil, que o gosta de molhar o pão no café preto ou com leite.
Mas se a cerveja obrigatoriamente tem que ser alemã, por que não tomar emprestado dos franceses o famoso Brie e apresentá-lo de forma bem surpreendente na Obatzda?
E a fondue de cerveja?! Com esse prato que poucos se negam a experimentar, os alemães provam de vez que a cerveja e o queijo nasceram um para o outro. Enquanto nas versões suíça e francesa vinho branco ou kirsch tem que se fazer presentes, a versão germânica é mais leve, o que torna seu consumo agradável em qualquer estação.
Um pouco de história
A primeira Oktoberfest aconteceu em Munique há exatos 200 anos, quando uma princesa da família von Bayern se casou e quis que o povo também comemorasse. Entretanto, esta foi a 186ª edição da festa, pois guerras e epidemias de cólera conseguiram quebrar a sequencia.
Hofbräuhaus- Cervejaria temática em Pittsburgh
De lá para cá, a Baviera juntou-se ao império alemão, a monarquia foi destronada… mas o festival, coincidindo com as celebrações pela colheita, tornou-se uma tradição, acontecendo sempre entre a penúltima sexta-feira de setembro e o primeiro domingo de outubro (sim, a maior parte da Oktoberfest acontece durante o mês de setembro!).
Nesses dezesseis dias, mais de seis milhões de litros de cerveja são consumidos, acompanhados de Schnitzel (escalope empanado), joelho de porco, frango assado e… queijos!
Então, enquanto muitos Biergärten ao sul da Alemanha já tiveram que ser fechados sob vários centímetros de neve e o consumo de cerveja no país declina um pouco até a próxima primavera, deixe-se contagiar pela animação da Oktoberfest de Blumenau, que ainda vai rolar até 19 de outubro, justifique-se apontando para os termômetros brasileiros em disparada, ponha algumas garrafas do precioso líquido dourado para gelar e prepare a fondue de cerveja seguindo as dicas de nossa próxima postagem.
Prost!
