Como escolher um bom queijo cottage e uma receita de Salada Caesar bem leve

Por Renata Curzi

Aqui em casa, não pode faltar cottage. O Arlindo, meu marido, ama e é um expert nesse produto. Alguém se lembra da “LaCreme” (empresa que produzia queijos e vendia muito no Rio e SP)?  Pois é. Segundo a lenda, ela produzia um cottage inigualável e o Arlindo trabalhou lá por um bom tempo.

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Salada Caesar com queijo cottage

Se tem uma pessoa que sabe escolher e botar defeito nesse queijo é ele. Fica até difícil para mim comprar. Mas o lado positivo é que aprendi muito sobre cottage com ele. As divagações do café da manhã costumam ser sobre isso: “ – A fermentação desse queijo não foi boa… – Nesse aqui, o pessoal bobeou, aqueceram demais… – Que maçaroca é essa?”.

Conversa de queijeiros… mas o consumidor não precisa entrar nesse mérito, só precisa saber como comer. É só observar alguns pontos para escolher um cottage perfeito:

1.Um bom cottage é formado por “pipoquinhas” imersas em um molho a base de creme (baixo teor de gordura). Não uma massa compacta.

2. O molho não pode estar em excesso e ao mesmo tempo o produto não pode ser ressecado.

3. Excesso de acidez é um defeito. Um bom cottage tem sabor suave.

4. O queijo que estiver com o selo de alumínio abaulado não deve ser consumido. Isso é indicador de produção de gás, provavelmente por contaminação.

Agora que sabemos escolher, que tal uma receita fácil, rápida e muito leve usando esse ingrediente?

IMG_1453.jpgO cottage dá um toque de frescor à tradicional Caesar Salad. Você pode consumi-la como prato único, se estiver naqueles dias pós orgias gastronômicas (ela sacia bem a fome), ou acompanhado de uma carne ou um peixe grelhado.

Esqueci de dizer que a versão dessa salada é de.li.ci.o.sa. Meu termômetro para comidas gostosas, um adolescente de 13 anos, come quase uma receita inteira. Então é bom mesmo, né?

Receita

Salada Caesar com cottage

Serve 3 pessoas

 Ingredientes:

. 1 alface americana grande ou 2 pequenas

Para o molho:

. 4 CS de cottage

. 2 CS de parmesão ralado na hora

. 2 CS de maionese light

. 2 CS de azeite

. 1 CS de mostarda da sua preferência

. 1 filé de anchova picadinho

Para os croutons:

. 2 fatias de pão de forma cortado em pequenos quadradinhos

. ½ CS de manteiga

. ½ CS de azeite

. Pimenta do reino moída na hora

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Croutons na frigideira. Atenção ao preparo: use sempre fogo baixo!

 Modo de fazer:

Lave e rasgue grosseiramente a alface.

Molho:

Em uma tigela misture a maionese e o azeite, até dar certa emulsificada no azeite. Misture os outros ingredientes os poucos.

Croutons:

Coloque uma frigideira anti-aderente no fogo baixo e misture a manteiga e o azeite. Adicione o pão e a pimenta. Mexa com uma espátula até ficar crocante.

Atenção: é muito importante usar o fogo baixo nessa receita, pois o pão pode queimar e não ficar crocante por inteiro.