Por Renata Curzi
Aqui em casa, não pode faltar cottage. O Arlindo, meu marido, ama e é um expert nesse produto. Alguém se lembra da “LaCreme” (empresa que produzia queijos e vendia muito no Rio e SP)? Pois é. Segundo a lenda, ela produzia um cottage inigualável e o Arlindo trabalhou lá por um bom tempo.
Salada Caesar com queijo cottage
Se tem uma pessoa que sabe escolher e botar defeito nesse queijo é ele. Fica até difícil para mim comprar. Mas o lado positivo é que aprendi muito sobre cottage com ele. As divagações do café da manhã costumam ser sobre isso: “ – A fermentação desse queijo não foi boa… – Nesse aqui, o pessoal bobeou, aqueceram demais… – Que maçaroca é essa?”.
Conversa de queijeiros… mas o consumidor não precisa entrar nesse mérito, só precisa saber como comer. É só observar alguns pontos para escolher um cottage perfeito:
1.Um bom cottage é formado por “pipoquinhas” imersas em um molho a base de creme (baixo teor de gordura). Não uma massa compacta.
2. O molho não pode estar em excesso e ao mesmo tempo o produto não pode ser ressecado.
3. Excesso de acidez é um defeito. Um bom cottage tem sabor suave.
4. O queijo que estiver com o selo de alumínio abaulado não deve ser consumido. Isso é indicador de produção de gás, provavelmente por contaminação.
Agora que sabemos escolher, que tal uma receita fácil, rápida e muito leve usando esse ingrediente?
O cottage dá um toque de frescor à tradicional Caesar Salad. Você pode consumi-la como prato único, se estiver naqueles dias pós orgias gastronômicas (ela sacia bem a fome), ou acompanhado de uma carne ou um peixe grelhado.
Esqueci de dizer que a versão dessa salada é de.li.ci.o.sa. Meu termômetro para comidas gostosas, um adolescente de 13 anos, come quase uma receita inteira. Então é bom mesmo, né?
Receita
Salada Caesar com cottage
Serve 3 pessoas
Ingredientes:
. 1 alface americana grande ou 2 pequenas
Para o molho:
. 4 CS de cottage
. 2 CS de parmesão ralado na hora
. 2 CS de maionese light
. 2 CS de azeite
. 1 CS de mostarda da sua preferência
. 1 filé de anchova picadinho
Para os croutons:
. 2 fatias de pão de forma cortado em pequenos quadradinhos
. ½ CS de manteiga
. ½ CS de azeite
. Pimenta do reino moída na hora
Croutons na frigideira. Atenção ao preparo: use sempre fogo baixo!
Modo de fazer:
Lave e rasgue grosseiramente a alface.
Molho:
Em uma tigela misture a maionese e o azeite, até dar certa emulsificada no azeite. Misture os outros ingredientes os poucos.
Croutons:
Coloque uma frigideira anti-aderente no fogo baixo e misture a manteiga e o azeite. Adicione o pão e a pimenta. Mexa com uma espátula até ficar crocante.
Atenção: é muito importante usar o fogo baixo nessa receita, pois o pão pode queimar e não ficar crocante por inteiro.
