Por Renata Curzi

No último post contamos aqui qual o melhor queijo para se fazer pão de queijo. Explicamos a teoria com a ajuda do Valdir e da Hélen Sara Spaniol, especialistas no assunto. Só que faltou a receita.

Mais uma vez, recorri a nossos amigos. O Valdir compartilhou com a gente uma receita que usa 2 tipos de polvilho: o azedo, que segundo ele faz aumentar a elasticidade no crescimento, porém deixa o produto mais quebradiço; e o tipo doce que entra para minimizar esse efeito.

O resultado é um pãozinho crocante por fora e macio por dentro.Tenho que confessar que nunca havia feito pão de queijo na vida. No entanto fiquei feliz, feliz com a minha produção. É mais fácil de se fazer do que imaginava.

Fiz 2 vezes durante essa semana: na primeira vez cometi um erro que divido aqui com os marinheiros de primeira viagem como eu: não ‘escaldei’ bem a massa. Joguei o líquido quente todo de uma vez e não misturei muito bem. O pão de queijo ficou muito lindo, mas granuloso por dentro.

Hoje testei a receita novamente antes de publicar no blog. Desta vez fui colocando o líquido quente aos poucos e misturando bem. O resultado foi excelente, como vocês podem ver nas fotos. Receita testada e aprovada! Nem acredito que eu fui eu mesma quem fez essas lindezas.

Pãezinhos de queijo prontos para irem ao forno

Obrigada mais uma vez Hélen e Valdir. A receita vai entrar para meu caderninho de receitas de família.

Receita: Pão de queijo

Tempo de preparo: 20 minutos + 45 minutos de forno

Rende 35 pães de queijo médios

 Em uma bacia misturar bem:

.500g de polvilho azedo (3 xícaras de chá de 240 ml mais 3 colheres de sopa)

.300g de polvilho doce (2 xícaras de chá de 240 ml)

.4 ovos

.2 colheres de chá de sal

Aquecer:

.300ml de leite

.150 ml de óleo

Aparência da massa de pão de queijo.

Colocar aos poucos a mistura de leite + óleo bem quente na massa. Misturar bem.

Quando a massa estiver bem uniforme, adicionar:

.400g de queijo minas meia cura ralado (usei 100g de parmesão + 300g de meia cura)

.150g de salame picado (opcional)

Enrolar as bolinhas e assar em tabuleiro untado em forno preaquecida a 200ºC por 45 minutos.