Por Renata Curzi
No último post contamos aqui qual o melhor queijo para se fazer pão de queijo. Explicamos a teoria com a ajuda do Valdir e da Hélen Sara Spaniol, especialistas no assunto. Só que faltou a receita.
Mais uma vez, recorri a nossos amigos. O Valdir compartilhou com a gente uma receita que usa 2 tipos de polvilho: o azedo, que segundo ele faz aumentar a elasticidade no crescimento, porém deixa o produto mais quebradiço; e o tipo doce que entra para minimizar esse efeito.
O resultado é um pãozinho crocante por fora e macio por dentro.Tenho que confessar que nunca havia feito pão de queijo na vida. No entanto fiquei feliz, feliz com a minha produção. É mais fácil de se fazer do que imaginava.
Fiz 2 vezes durante essa semana: na primeira vez cometi um erro que divido aqui com os marinheiros de primeira viagem como eu: não ‘escaldei’ bem a massa. Joguei o líquido quente todo de uma vez e não misturei muito bem. O pão de queijo ficou muito lindo, mas granuloso por dentro.
Hoje testei a receita novamente antes de publicar no blog. Desta vez fui colocando o líquido quente aos poucos e misturando bem. O resultado foi excelente, como vocês podem ver nas fotos. Receita testada e aprovada! Nem acredito que eu fui eu mesma quem fez essas lindezas.
Obrigada mais uma vez Hélen e Valdir. A receita vai entrar para meu caderninho de receitas de família.
Receita: Pão de queijo
Tempo de preparo: 20 minutos + 45 minutos de forno
Rende 35 pães de queijo médios
Em uma bacia misturar bem:
.500g de polvilho azedo (3 xícaras de chá de 240 ml mais 3 colheres de sopa)
.300g de polvilho doce (2 xícaras de chá de 240 ml)
.4 ovos
.2 colheres de chá de sal
Aquecer:
.300ml de leite
.150 ml de óleo
Colocar aos poucos a mistura de leite + óleo bem quente na massa. Misturar bem.
Quando a massa estiver bem uniforme, adicionar:
.400g de queijo minas meia cura ralado (usei 100g de parmesão + 300g de meia cura)
.150g de salame picado (opcional)
Enrolar as bolinhas e assar em tabuleiro untado em forno preaquecida a 200ºC por 45 minutos.
Legal Renata!Eu também vou fazer.Grande abraço,Carmen
Date: Wed, 17 Sep 2014 20:23:17 +0000 To: liavicox@hotmail.com
Oi Carmem,
Conta depois para nós o tipo de queijo que você achou aí para usar e como ficou o resultado.
Bju
Oba!!!! Vou fazer neste fim de semana e volto aqui pra dizer como ficou! Bjo e obrigada!
Conta mesmo!
Bju