Pão de queijo: a receita

Por Renata Curzi

No último post contamos aqui qual o melhor queijo para se fazer pão de queijo. Explicamos a teoria com a ajuda do Valdir e da Hélen Sara Spaniol, especialistas no assunto. Só que faltou a receita.

Mais uma vez, recorri a nossos amigos. O Valdir compartilhou com a gente uma receita que usa 2 tipos de polvilho: o azedo, que segundo ele faz aumentar a elasticidade no crescimento, porém deixa o produto mais quebradiço; e o tipo doce que entra para minimizar esse efeito.

Pão de queijo

O resultado é um pãozinho crocante por fora e macio por dentro.Tenho que confessar que nunca havia feito pão de queijo na vida. No entanto fiquei feliz, feliz com a minha produção. É mais fácil de se fazer do que imaginava.

Fiz 2 vezes durante essa semana: na primeira vez cometi um erro que divido aqui com os marinheiros de primeira viagem como eu: não ‘escaldei’ bem a massa. Joguei o líquido quente todo de uma vez e não misturei muito bem. O pão de queijo ficou muito lindo, mas granuloso por dentro.

Hoje testei a receita novamente antes de publicar no blog. Desta vez fui colocando o líquido quente aos poucos e misturando bem. O resultado foi excelente, como vocês podem ver nas fotos. Receita testada e aprovada! Nem acredito que eu fui eu mesma quem fez essas lindezas.

Pãezinhos de queijo prontos para irem ao forno

Pãezinhos de queijo prontos para irem ao forno

Obrigada mais uma vez Hélen e Valdir. A receita vai entrar para meu caderninho de receitas de família.

Receita: Pão de queijo

Tempo de preparo: 20 minutos + 45 minutos de forno

Rende 35 pães de queijo médios

 Em uma bacia misturar bem:

.500g de polvilho azedo (3 xícaras de chá de 240 ml mais 3 colheres de sopa)

.300g de polvilho doce (2 xícaras de chá de 240 ml)

.4 ovos

.2 colheres de chá de sal

Aquecer:

.300ml de leite

.150 ml de óleo

Aparência da massa de pão de queijo.

Aparência da massa de pão de queijo.

Colocar aos poucos a mistura de leite + óleo bem quente na massa. Misturar bem.

Quando a massa estiver bem uniforme, adicionar:

.400g de queijo minas meia cura ralado (usei 100g de parmesão + 300g de meia cura)

.150g de salame picado (opcional)

Enrolar as bolinhas e assar em tabuleiro untado em forno preaquecida a 200ºC por 45 minutos.

 

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4 respostas em “Pão de queijo: a receita

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