Estamos na Revista Vitória Gourmet

Publicação capixaba especializada no mundo gastronômico traz artigo de “O quê do Queijo” em sua 14ª edição.

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Queijo Serro da Estrela?

Por Renata Curzi

Volto a escrever para chamar a atenção de nossos leitores. Um amigo sentiu-se enganado e lesado e pediu para eu escrever sobre a experiência dele para que outras pessoas não fossem induzidas ao mesmo erro.

Queijo serro da estrela

Esse amigo, o César, comprou no Mercado do Cruzeiro de BH, um queijo chamado “Serro da Estrela” ( R$ 25,00 por 250 gramas). O vendedor garantiu que era um produto de primeira qualidade, similar ao Serra da Estrela português (DOC), molinho por dentro, do tipo que dá para comer com colher. Continuar lendo

“A Rota do Queijo”

Por Carla Reis & Renata Curzi

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O começo da viagem..

Pensem em uma noite bacana , divertida ? Pois é, foi assim a degustação guiada ” A Rota dos Queijos” realizada na última sexta-feira pelo o oquedoqueijo.com  no espaço Casa Rio Verde , uma tradicional casa de vinhos de Belo Horizonte.

Nosso objetivo nestas degustações é divulgar a cultura queijeira e transformar os apreciadores em conhecedores da arte de fabricar e degustar queijos.

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Sala de degustação , pronta para nossa viagem ao mundo dos queijos.

A degustação foi regada a bons vinhos indicados pelo sommelier Renato Vinhal da Casa Rio Verde que harmonizaram perfeitamente com os queijos escolhidos.

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Vinhos: os amigos perfeitos dos queijos.

E assim entre queijos e vinhos, muitas histórias e boas risadas, que apresentamos aos nossos convidados cheeselovers um pouco da arte e do segredo do nosso ícone gastronômico.

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Os discos cuidadosamente preparados para uma experiência gastronômica perfeita.

Harmonizações de Queijos & Vinhos da degustação Rota do Queijo:

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Provolone para petiscar

Por Carla Reis

provolone

O provolone é um dos queijos mais apreciados pelos brasileiros como já falei aqui e hoje eu encontrei um provolone defumado realmente muito bom!

Considero “muito bom, o provolone que foi maturado até ficar picante e que apresenta uma textura macia mais ainda estruturada que você consegue desfiar sem desmanchar ou esfarelar. Adoro quando consigo desfiar os queijos de massa filada, como provolone e mussarela: é uma terapia ficar puxando os fios e comendo sem pressa!

Outro ponto importante para um bom provolone é o ponto da defumação: não é raro encontrar provolones que passaram do ponto e ficam com a crosta seca e com um gosto forte de fumaça.

A defumação deve atuar como coadjuvante para dar a explosão de aromas típica do provolone. É um toque gourmet, não pode jamais mascarar o sabor do queijo.

O petisco Continuar lendo