Salada de beterraba com ricota de cabra

Por Renata Curzi

Salada de beterraba com queijo de cabra

A beterraba e os queijos de cabra são uma dobradinha clássica. Um casamento feito no céu. O mais usual é essa combinação em saladas, como a nossa sugestão de hoje, mas já vi em sanduíches, risotos, tortas e até em pizza!

Pessoalmente prefiro a salada. Gosto com folhas verdes (usei  agrião), molho de mostarda com mel e algum tipo de castanha ou nozes. O sabor é muito refrescante. Tem o gosto de um bom banho de cachoeira. Perfeita para quando o clima começa a esquentar.

Você pode usar o seu queijo de cabra favorito, sugerimos para os principiantes o Cablanca. Eu utilizei a ricota. Em BH encontro uma muito macia, produzida em Itabirito, feita por um queijeiro muito obstinado, o Sr Onivaldo. Ela é de.li.cio.sa! Recomendo. Já a beterraba, pode entrar de várias maneiras: cozida (como a da foto), crua, ralada ou assada.

Caso você não possua muitos dotes culinários, ou  se estiver na correria, não precisa caprichar na apresentação do prato. Lave e rasgue as folhas, jogue a beterraba e os pedaços de queijo por cima e finalize com o molho ou azeite. Pronto! Vai ficar gostoso do mesmo jeito 😉 .

 Receita

( 2 porções)

Ingredientes

.1 beterraba gande cozida

.4 colheres de sopa de ricota de cabra

. ½ maço de agrião lavado e seco

Molho de mostarda e Mel

Misture os seguintes ingredientes:

.1 colher de sopa de mostarda

.1 colher de sopa de mel

.1 colher de sopa de vinagre de maçã

.3 colheres de sopa de azeite

. Sal e pimenta do reino a gosto