Como aromatizar mel para acompanhar queijos 

Por Renata Curzi

IMG_1818Quem nunca provou, pode experimentar. A mistura de queijo com mel é perfeita.

Os queijos de mofo branco (brie, camembert), os de mofo azul (gorgonzola, roquefort) e os mais maturados com um toque ácido (canastra meia cura, parmesão) fazem um contraste interessante com o mel.

Essa combinação pode ficar ainda mais interessante quando o mel é saborizado. Para isso adiciona-se ervas ou flores secas ao mel e deixa-se essa mistura descansar por, no mínimo 5 dias.

Nesse caso, cada sabor adicionado vai harmonizar melhor com uma categoria de queijos

IMG_1805IMG_1807

Queijo & Mel de alecrim

Nesse primeiro post utilizei o alecrim. O resultado é um mel mais suave; com um toque herbáceo e um pouco mentolado.

Os melhores parceiros para esse mel são os queijos acidulados e mais salgados. Usei o canastra meia cura e ficou dusdeuses. Outras boas sugestões são o queijo coalho, o catuá, um parmesão bem maturado ou um provolone natural (não defumado).

IMG_1822Essa é uma boa pedida para surpreender seus convidados. E o melhor é que o trabalho para isso é mínimo. Fácil, prático e ainda pode ser preparado antecipadamente.

** Obs: Existem receitas de mel de alecrim em que a mistura é fervida e servida sobre os queijos. Prefiro a minha versão por 3 razões: o mel mantém sua consistência, o sabor fica mais suave e o mel não perde suas propriedades porque não é aquecido.

Receita

.1 pote de 200g de mel

.1 ½ colher de sopa de alecrim desidratrado

Modo de fazer

Misturar o alecrim ao mel e tampar o pote. Deixar descansar por 5 dias.

Coe e guarde em um vidro limpo e seco. Pode ser estocado.