O queijo Brie da latinha

Por Carla Reis

brie

Oi pessoal  estive meio sumida estes dias,  ocupada com algumas tarefas, mas agora estou de volta aos posts!

O bacana do blog é que a minha inspiração vem da possibilidade de ajudar os amantes dos queijos a “se localizarem” neste universo de opções e desta vez não foi diferente.

Cheguei ao supermercado hoje para escolher meu queijo e encontrei uma consumidora com uma caixinha de brie e uma latinha de brie , uma em cada mão ,  se perguntando qual escolher e ainda mais qual seria o impacto da sua escolha na reunião com suas amigas? Ela era a “cara da dúvida”. Como sou meio intrometida, me propus a ajuda-la e garanto que ela saiu bem feliz com meu help.

Vou transcrever  nosso bate-bola de perguntas e respostas: Continuar lendo

Degustação Horizontal de queijo Brie

Por Renata Curzi

Neste fim de semana fizemos uma degustação só com queijo Brie –
degustação horizontal. Essa história começou porque nossa amiga Márcia, grande incentivadora do blog e louca por Brie, queria testar nossos conhecimentos sobre queijos na prática, rsrs.

Degustação-Brie-4.jpg

Levamos o desafio a sério. Convidamos alguns amigos, entre eles o Marco Antônio, um que “chef” que atua como dentista nas horas vagas; definimos o cardápio; escolhemos um espumante e tudo virou festa.

Marco, o dentista cozinheiro, e nossa amiga Lilian

Marco, o dentista cozinheiro, e nossa amiga Lilian

Começamos com a degustação, depois o Marco preparou um risoto de aspargos com presunto parma, que ficou tudo de bom. A sobremesa foi figos maduros grelhados no mel acompanhados de queijo Brie.

A noite foi super agradável, rimos muito e nos divertimos. O que comprova nossa teoria de que os queijos transformam encontros em celebração. Obrigada Dani, Lilian, Marcelo, Márcia, Marco e Letícia, adoramos a companhia de vocês.

Quando fazer uma degustação horizontal

A degustação horizontal é o melhor método para quem quer entender e aprender mais profundamente sobre um determinado tipo de queijo.

Carla explica para Márcia e Dani como avaliar a consistência do queijo Brie

Carla explica para Márcia e Dani como avaliar a consistência do queijo Brie

No nosso caso, a proposta foi ajudar nossos amigos a descobrir suas preferências, a identificar os estágios de maturação e a entender a diferença entre os principais fabricantes de Brie que encontramos no mercado.

Escolhemos 5 queijos de marcas diferentes e em estágios de maturação diversos. Optamos por deixar as fatias inteiras e cortá-las no decorrer da degustação para enfatizar a importância de julgar a textura, consistência e a aparência ao escolher um Brie.

 

Cinco petiscos glam feitos com queijo Brie

Por Renata Curzi

Cestinha de Parma com Brie e pimentão grelhado

Cestinha de parma com brie e pimentão grelhadoNão se intimide! Essa receita é fácil demais de se fazer. E o resultado é muito legal.

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes

Brie, presunto parma, e pimentões grelhados *

* Os pimentões grelhados você pode comprar prontos, em conserva, ou fazer em casa: é só assá-los na grelha ou churrasqueira e depois  colocar em um vidro e jogar azeite por cima. Dura vários dias na geladeira.

Modo de fazer

Forre uma forminha tipo de empada com o presunto e leve ao forno a 180˚C por 12 minutos. Desenformar e encher as forminhas com queijo brie e pedacinhos de pimentão. Voltar ao forno por 3 minutos. Guarnecer com folhinas de manjericão.

Brie de festa

brie d efesta

Essa receita eu copiei desse blog aqui. Quando vi, fiquei com água na boca e imaginei que essa mistura não poderia dar errado. Dessa vez eu acertei, esse “trem” é bom demais!!

Tempo de preparo: 5 minutos

Ingredientes:

Brie, castanhas ou nozes (usei castanha do pará e de caju, mas fique à vontade para usar as suas preferidas), damascos fatiados, cerejas e calda de caramelo e de chocolate compradas prontas.

Modo de preparo:

Cobrir o queijo com as castanhas e frutas. Jogar as caldas por cima de tudo.

Brie com Pesto

brie e pesto

O pesto dá um toque de refrescante ao queijo brie. O efeito da mistura é surpreendente!

Tempo de preparo: 3 minutos, se usar o pesto comprado pronto

15 minutos, se fizer seu pesto em casa

Ingredientes para o pesto:

3 xícaras de folhas de manjericão (mais ou menos 2 molhos), 4 colheres de sopa de azeite, 50 gramas de queijo parmesão de boa qualidade, 4 unidades de castanha do pará, sal

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no processador até a consistência desejada. Guarde em um vidro e cubra o pesto com azeite antes de tampar. Dura vários dias na geladeira.

Panini de queijo Brie com pera e presuntopanini de brie presunto e pera

Permita-se! Adicione queijo Brie ao seu sanduíche de todo dia e seja feliz! Eu gosto com bastaaante queijo. Tenho lindos sonhos quando corto meu panini e ele se derrete sorridente para mim, rsrs.

Tempo de preparo: 10 minutos

Ingredientes:

2 fatias de pão 12 grãos, 60g de brie, 3 fatias finas de pera, manteiga

Modo de fazer:

Passe manteiga nas fatias de pão e as recheie com o queijo, a pera e o presunto. Coloque para aquecer em uma frigideira anti aderente no fogo baixo. Vire quando dourar, repita o processo do outro lado.

Brie assado com cebolas caramelizadas e bacon

Brie assado com cebolas caramelizadas e bacon

Eu amo cebolas caramelizadas,  e elas casam muito bem com Brie. O Brie assado (backed Brie, Brie Chaud) é um clássico. É servido com torradas ou pães. A cobertura geralmente é feita com geleias e castanhas ou nozes. Fiz com cebolas caramelizadas, que, para mim, fazem um par perfeito com esse queijo. Para dar um pouco de textura ao prato salpiquei bacon torradinho por cima. Hummmmm…

Assei o mini brie no microondas (graças a Deus não sou chef, posso tudo!), só um minuto e voilá… Não carece colocar em potinho especial nem nada! Esse aperitivo é bem prático se você já tem as cebolas prontas. O preparo dessas cebolas é um pouco lento, mas vale a pena. Caso você se anime a fazê-las, sugiro que prepare uma boa quantidade para estocar. Elas são um curinga e dão um up em qualquer sanduíche, ficam ótimas com carnes também.

Tempo de preparo: 5 minutos, se já tiver as cebolas prontas

45 minutos, se for preparar as cebolas

Ingredientes do Brie assado:

1 mini brie, cebolas caramelizadas e 2 fatias de bacon

Ingredientes das cebolas caramelizadas:

3 cebolas grandes picadas em rodelas, 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo de milho

Modo de preparo das cebolas:

Para acelerar um pouco o preparo, coloque as cebolas em uma assadeira de vidro por 6 minutos no microondas. Transfira para uma panela com o óleo e a manteiga e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Aumente o fogo para médio e cozinhe até que as cebolas fiquem carameladas, mais ou menos 15 minutos.

Modo de preparo do Brie assado:

Forre um prato com papel toalha e disponha as fatias de bacon. Leve ao microondas por 1 minuto e meio. Vai virar um “torresminho” que você quebra com as mãos mesmo.

Retire a tampa do queijo e coloque a cebolas. Leve no prato que irá servir ao microondas por 1 minuto. Salpique com o bacon.

Os melhores acompanhamentos para o queijo Brie

Por Renata Curzi

As melhores parcerias do queijo BrieNessa foto reuni sugestões que considero serem as melhores para acompanhar o Brie. A ideia é auxiliar os fãs desse queijo em suas invenções gastronômicas. Aqui não tem erro, é só escolher a forma (saladas, sanduíche, panqueca, torta, massa, omelete, carne…) e juntar um ou mais desses ingredientes + o Brie que o resultado vai ser dusdeuses!

Para provar que dá certo, preparei 5 aperitivos rapidinhos coordenando esses deliciosos ingredientes. Sou suspeita, mas tudo ficou delicioso! Tente fazer em casa, a maioria fica pronta em menos de 20 minutos!

Confira no próximo post!

 

Obatzda: o dip de queijo Brie da Oktoberfest

Por Renata Curzi

Obatzda dip de queijo brie

Já que outubro é o mês da Oktoberfest no Brasil, nosso blog vai fazer um especial abordando alguns pratos a base de queijo dessa tradicional festa alemã. Hoje trazemos um dip, na semana que vem, nossa correspondente internacional (somos chics tá?) vai contar mais sobre a festa e teremos mais uma receita.

Vamos começar com o Obatzda, um tipo de patê que é consumido com pretzels ou outro tipo de pão, vegetais (pepino, rabanete) e muuuita cerveja. Pode parecer contraditório mas um dos pratos mais tradicionais da Oktoberfest alemã é feito com Brie ou Camembert, queijos genuinamente franceses, que substituem o tradicional limburgo.

O preparo do prato é muito simples. O único segredo é não amassar muito o queijo para formar uns pedacinhos que serão envoltos em cream cheese temperado com páprica, cebola, pimenta. A receita original você encontra aqui.

Pretzel e obatzda

A receita é tão rápida e prática que eu até fiquei animada e fiz uns pretzels para acompanhar. E não é que deu certo! Podem conferir na foto. O sabor ficou igualzinho, incrível! Também com esse passo a passo aqui qualquer um vai ter sucesso fazendo esse pãozinho.

Essa receita é uma boa desculpa para chamar os amigos e fazer uma festa da cerveja em casa. Mas ninguém precisa ficar restrito a essa opção tradicional de consumo. Eu também usei o obatzda no sanduíche de baguete e acho que deve ficar uma delícia incrementando a saladinha de todo dia.

Receita Continuar lendo

Guia de Queijos

Por Carla Reis

Gostaria de compartilhar com todos os amigos do blog, minha entrevista para o Guia de Queijos Polenghi Sélection publicado pela revista VEJA na edição de 06 de Julho de 2013.

Fiquei extremamente feliz pelo convite e pela oportunidade de compartilhar minhas experiências com os queijos com cada vez mais “cheese lovers”!

Espero que gostem da matéria!

* clique na foto para melhor visualização.

Guia de queijosEntrevista Carla

Brie Duplo Creme

duplocreme1 Por Renata Curzi

Abrir a embalagem. Sentir o perfume. Observar a casca e as pequeniníssimas olhaduras presentes na massa pálida e untuosa. Imaginar o sabor. Cheirar de novo para, afinal, provar e sentir-me no céu. Bons queijos me fazem feliz! Ainda mais se for um brie (já falamos sobre aqui). Ainda mais se estiver beeem maturado. Se for duplo creme, então… Um deleite!

Os queijos duplo creme(double cream em inglês, double-crème em francês) são deliciosos porque são mais gordinhos do que os seus similares: aqui vale a máxima do tudo que é bom engorda.  A massa fica tão macia que é possível espalhá-la com uma espátula no pão e vai derreter  na sua boca. Pura luxúria.

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