“A Rota do Queijo”

Por Carla Reis & Renata Curzi

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O começo da viagem..

Pensem em uma noite bacana , divertida ? Pois é, foi assim a degustação guiada ” A Rota dos Queijos” realizada na última sexta-feira pelo o oquedoqueijo.com  no espaço Casa Rio Verde , uma tradicional casa de vinhos de Belo Horizonte.

Nosso objetivo nestas degustações é divulgar a cultura queijeira e transformar os apreciadores em conhecedores da arte de fabricar e degustar queijos.

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Sala de degustação , pronta para nossa viagem ao mundo dos queijos.

A degustação foi regada a bons vinhos indicados pelo sommelier Renato Vinhal da Casa Rio Verde que harmonizaram perfeitamente com os queijos escolhidos.

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Vinhos: os amigos perfeitos dos queijos.

E assim entre queijos e vinhos, muitas histórias e boas risadas, que apresentamos aos nossos convidados cheeselovers um pouco da arte e do segredo do nosso ícone gastronômico.

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Os discos cuidadosamente preparados para uma experiência gastronômica perfeita.

Harmonizações de Queijos & Vinhos da degustação Rota do Queijo:

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Degustação de queijos panorâmica

Essa história de degustação de queijos está rendendo. A nossa amiga Daniela Salvo,participou da degustação horizontal de Brie que fizemos e contou que adorou a experiência para sua cunhada, a Cris.

Nossa querida anfitriã: Cris.

Nossa querida anfitriã: Cris.

A Cris é super animada e quis fazer logo um encontro naquele estilo para receber as amigas e nos chamou para organizar uma degustação com tipos de queijo variados. Então eu e a Carla fizemos uma seleção panorâmica e escolhemos:

. Cablanca, um queijo de cabra holandês de sabor suave;

. Brie;

. Emmental françês;

. Comté (Oba!!Agora tem Comté no supermercado perto de casa!);

. Parmentino e

. Gorgonzola

A mesa de queijos

A mesa de queijos

Explicamos para as meninas as principais características de cada queijo, demos dicas para ajudá-las na hora da compra, respondemos muitas perguntas, e, claro, experimentamos um por um!

A escolha dos vinhos ficou por conta da Dani, que ar.ra.sou! Se alguém estiver organizando um evento de queijos e vinhos e estiver com dúvidas pode apostar nessas opções. Usamos um vinho branco, Fiano, que harmonizou muito bem com o Cablanca e o Brie e um tinto: o Comandante Maremma da Toscana que ficou bárbaro com o Emmental, Comté e o Parmentino.

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O vinho branco: parceiro perfeito para o cabalanca e o brie

O vinho tinto: excelente com o emmental,comté e parmentino

O vinho tinto: excelente com o emmental, comté e parmentin

 

Desta vez teve risoto também, preparado pela Dani. Parma, Shitake e cogumelos Paris. Tudo de bom! A sobremesa foi um pãozinho de mel muito especial.

Comemos e rimos muito. Foi uma noite divertidíssima! Esperamos que as meninas tenham gostado e aprendido alguma coisa sobre o maravilhoso mundo dos queijos.

Até a próxima!

Degustação Horizontal de queijo Brie

Por Renata Curzi

Neste fim de semana fizemos uma degustação só com queijo Brie –
degustação horizontal. Essa história começou porque nossa amiga Márcia, grande incentivadora do blog e louca por Brie, queria testar nossos conhecimentos sobre queijos na prática, rsrs.

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Levamos o desafio a sério. Convidamos alguns amigos, entre eles o Marco Antônio, um que “chef” que atua como dentista nas horas vagas; definimos o cardápio; escolhemos um espumante e tudo virou festa.

Marco, o dentista cozinheiro, e nossa amiga Lilian

Marco, o dentista cozinheiro, e nossa amiga Lilian

Começamos com a degustação, depois o Marco preparou um risoto de aspargos com presunto parma, que ficou tudo de bom. A sobremesa foi figos maduros grelhados no mel acompanhados de queijo Brie.

A noite foi super agradável, rimos muito e nos divertimos. O que comprova nossa teoria de que os queijos transformam encontros em celebração. Obrigada Dani, Lilian, Marcelo, Márcia, Marco e Letícia, adoramos a companhia de vocês.

Quando fazer uma degustação horizontal

A degustação horizontal é o melhor método para quem quer entender e aprender mais profundamente sobre um determinado tipo de queijo.

Carla explica para Márcia e Dani como avaliar a consistência do queijo Brie

Carla explica para Márcia e Dani como avaliar a consistência do queijo Brie

No nosso caso, a proposta foi ajudar nossos amigos a descobrir suas preferências, a identificar os estágios de maturação e a entender a diferença entre os principais fabricantes de Brie que encontramos no mercado.

Escolhemos 5 queijos de marcas diferentes e em estágios de maturação diversos. Optamos por deixar as fatias inteiras e cortá-las no decorrer da degustação para enfatizar a importância de julgar a textura, consistência e a aparência ao escolher um Brie.