Cinco petiscos glam feitos com queijo Brie

Por Renata Curzi

Cestinha de Parma com Brie e pimentão grelhado

Cestinha de parma com brie e pimentão grelhadoNão se intimide! Essa receita é fácil demais de se fazer. E o resultado é muito legal.

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes

Brie, presunto parma, e pimentões grelhados *

* Os pimentões grelhados você pode comprar prontos, em conserva, ou fazer em casa: é só assá-los na grelha ou churrasqueira e depois  colocar em um vidro e jogar azeite por cima. Dura vários dias na geladeira.

Modo de fazer

Forre uma forminha tipo de empada com o presunto e leve ao forno a 180˚C por 12 minutos. Desenformar e encher as forminhas com queijo brie e pedacinhos de pimentão. Voltar ao forno por 3 minutos. Guarnecer com folhinas de manjericão.

Brie de festa

brie d efesta

Essa receita eu copiei desse blog aqui. Quando vi, fiquei com água na boca e imaginei que essa mistura não poderia dar errado. Dessa vez eu acertei, esse “trem” é bom demais!!

Tempo de preparo: 5 minutos

Ingredientes:

Brie, castanhas ou nozes (usei castanha do pará e de caju, mas fique à vontade para usar as suas preferidas), damascos fatiados, cerejas e calda de caramelo e de chocolate compradas prontas.

Modo de preparo:

Cobrir o queijo com as castanhas e frutas. Jogar as caldas por cima de tudo.

Brie com Pesto

brie e pesto

O pesto dá um toque de refrescante ao queijo brie. O efeito da mistura é surpreendente!

Tempo de preparo: 3 minutos, se usar o pesto comprado pronto

15 minutos, se fizer seu pesto em casa

Ingredientes para o pesto:

3 xícaras de folhas de manjericão (mais ou menos 2 molhos), 4 colheres de sopa de azeite, 50 gramas de queijo parmesão de boa qualidade, 4 unidades de castanha do pará, sal

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no processador até a consistência desejada. Guarde em um vidro e cubra o pesto com azeite antes de tampar. Dura vários dias na geladeira.

Panini de queijo Brie com pera e presuntopanini de brie presunto e pera

Permita-se! Adicione queijo Brie ao seu sanduíche de todo dia e seja feliz! Eu gosto com bastaaante queijo. Tenho lindos sonhos quando corto meu panini e ele se derrete sorridente para mim, rsrs.

Tempo de preparo: 10 minutos

Ingredientes:

2 fatias de pão 12 grãos, 60g de brie, 3 fatias finas de pera, manteiga

Modo de fazer:

Passe manteiga nas fatias de pão e as recheie com o queijo, a pera e o presunto. Coloque para aquecer em uma frigideira anti aderente no fogo baixo. Vire quando dourar, repita o processo do outro lado.

Brie assado com cebolas caramelizadas e bacon

Brie assado com cebolas caramelizadas e bacon

Eu amo cebolas caramelizadas,  e elas casam muito bem com Brie. O Brie assado (backed Brie, Brie Chaud) é um clássico. É servido com torradas ou pães. A cobertura geralmente é feita com geleias e castanhas ou nozes. Fiz com cebolas caramelizadas, que, para mim, fazem um par perfeito com esse queijo. Para dar um pouco de textura ao prato salpiquei bacon torradinho por cima. Hummmmm…

Assei o mini brie no microondas (graças a Deus não sou chef, posso tudo!), só um minuto e voilá… Não carece colocar em potinho especial nem nada! Esse aperitivo é bem prático se você já tem as cebolas prontas. O preparo dessas cebolas é um pouco lento, mas vale a pena. Caso você se anime a fazê-las, sugiro que prepare uma boa quantidade para estocar. Elas são um curinga e dão um up em qualquer sanduíche, ficam ótimas com carnes também.

Tempo de preparo: 5 minutos, se já tiver as cebolas prontas

45 minutos, se for preparar as cebolas

Ingredientes do Brie assado:

1 mini brie, cebolas caramelizadas e 2 fatias de bacon

Ingredientes das cebolas caramelizadas:

3 cebolas grandes picadas em rodelas, 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo de milho

Modo de preparo das cebolas:

Para acelerar um pouco o preparo, coloque as cebolas em uma assadeira de vidro por 6 minutos no microondas. Transfira para uma panela com o óleo e a manteiga e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Aumente o fogo para médio e cozinhe até que as cebolas fiquem carameladas, mais ou menos 15 minutos.

Modo de preparo do Brie assado:

Forre um prato com papel toalha e disponha as fatias de bacon. Leve ao microondas por 1 minuto e meio. Vai virar um “torresminho” que você quebra com as mãos mesmo.

Retire a tampa do queijo e coloque a cebolas. Leve no prato que irá servir ao microondas por 1 minuto. Salpique com o bacon.

Tomate recheado com Ratatouille de queijo Reino ao vinagre balsâmico

Por Carla Reis

Ratatouille4

Verão chegando e nada como uma receitinha leve e rápida para curtir as longas tardes de sol.

Este final de semana bateu a inspiração e resolvi testar uma receita que vinha adiando: tomate recheado com ratatouille de queijo.

O ratatouille é um prato francês originário da região de Provence no século XVII.

Ficou ainda mais conhecido depois do filme com aquele ratinho simpático chef de cuisine! É a base de vegetais frescos e pode ser servido quente ou frio como entrada ou aperitivo.

Simples e saboroso: duas qualidades que prezo quando se trata de cozinhar. Não gosto de fazer nada demorado…

Mas vamos à receita:

Fiz uma adaptação usando queijo tipo Reino ao invés do queijo Comté da receita original:

  • 2 abobrinhas frescas;
  • 4 tomates inteiros ( maduros , mas firmes);
  • 200g de queijo Reino maturado;
  • Azeitonas pretas sem caroço;
  • Azeite de oliva extra virgem;
  • Vinagre balsâmico;
  • Ervas frescas: alecrim e manjericão;
  • Sal e pimenta do reino moída.

Abra os tomates e retire as sementes com auxílio de uma colher.

Corte o queijo reino em cubos ( retire a casca púrpura).

Em um recipiente à parte, corte a abobrinha em cubos e pique as ervas em pedacinhos bem pequenos.

Em uma panela antiaderente refogue a abobrinha no azeite junto com as ervas , pimenta e sal. Quando a abobrinha estiver “al dente” misture as azeitonas. Coloque 4 colheres de vinagre balsâmico e deixe por 2 ou 3 minutos na chama baixa.

Retire a panela do fogo e adicione o queijo reino misturando lentamente. Quando o queijo começar a derreter, o ratatouille estará pronto para rechear os tomates.

Decore os tomates recheados com alegrim e azeitonas pretas. Sirva com pão francês e cerveja bem gelada!

Ratatouille

Aí é só relaxar e aguardar os elogios. Afinal, como dizia o ratinho do filme:“todos podem cozinhar”!

Ratatouille2“ Boa culinária não é para os fracos de coração.
É para as mentes criativas! Corações fortes!
As coisas podem até dar errado, mas não devemos deixar que ninguém defina nossos limites a partir de sua origem.
O único limite é a alma.”
(Ratatouille)

Como servir a Raclette

Por Carla Reis

Pic1

Já notou como frio e queijo derretidos se completam? Aquece e reúne pessoas em torno da mesa para compartilhar suas experiências. Acompanhado de bom vinho, amigos e boa conversa, traz a sensação de aconchego e carinho.

A Raclette é um bom exemplo desta combinação: enquanto o queijo vai derretendo lentamente, a conversa vai fluindo. É um prato para apreciar sem pressa, para relaxar bebericando entre uma fatia e outra de queijo.

Conheça um pouquinho da história:

O queijo raclette é que originou o prato “a raclette”.

Oriundo da Suiça, a “raclette” é o prato mais comum da região do Valais. Acredita-se que já era conhecido na Idade média. Os camponeses da época aqueciam o queijo partido ao meio com um lume (chapa de ferro aquecida) e raspavam a pasta derretida sobre pedaços de pão.

O queijo tem uma massa cremosa, ligeiramente amarga e picante. A cor varia de amarelo opaco quando jovem à marfim quando mais maturado.

O nome Raclette vem do verbo francês racler, que significa raspar.

Fotos do site:http://www.raclette-suisse.ch/

PicMonkey raclette1

Qual queijo usar?

Facilmente encontrado na Europa, o queijo raclette não é tão comum no Brasil. Mas isto não nos impede de fazer esta delícia.

Podemos usar qualquer queijo de massa mais firme: queijo prato, emental, gruyère e até a mussarela. Basta cortá-los em fatias mais grossas e colocar na racleteira para derreter.

Quer ousar? use brie ou gorgonzola!

Como servir:

Várias combinações são permitidas: sirva o queijo sobre batatas cozidas, pepino, picles, presunto de parma, fatias de pão entre outros.

Combinando goiabada e queijo minas padrão, temos uma bela sobremesa quente que pode ser servida com sorvete. Abacaxi com canela também fica delicioso. Basta usar a criatividade para inventar novos sabores e tornar o inverno ainda mais especial.

Pic2

Neste site você pode encontrar receitas e combinações bem interessantes:http://www.raclette-suisse.ch/fr/main/recettes/recueil-de-recettes.html

As racleteiras:

Encontramos facilmente racleteiras elétricas para 2 ou 6 pessoas nas lojas especializadas ou de  eletrodomésticos. Existem também versões mais artesanais como esta da foto que são aquecidas utilizando velas. Escolha a que melhor lhe convier e compartilhe este momento de prazer e convivência com aqueles que você ama.

site do groupon.com

site do groupon.com

Folhado de brie e chocolate

Brie + ChocolatePor Renata Curzi

Esta é uma receita que nem sei se posso chamar de receita de tão fácil que é. Mas garanto que vai impressionar até a sua sogra porque o it desse folhado é a combinação dos ingredientes. Fica uma delícia. Além disso, é super versátil, pode ser servido como aperitivo (nesse caso, fica melhor fazer com um queijo inteiro, use um petit brie), no lanche, ou como sobremesa (bem quente acompanahado por sorvete).

Queijo com chocotate?

Experimentei essa possibilidade há muito pouco tempo. O Arlindo (meu marido) sempre me falava que o Brie e o chocolate formavam um par perfeito. Eu nunca coloquei muita fé…

Até que um dia o meu filho, Pedro, 12 anos, e o pai devoraram uma boa cunha de brie com chocolate meio amargo. O Pedro fazia uns sanduichinhos com fatias do queijo recheadas com chocolate e os saboreava exclamando: hummmm!!!

O fato de um pré-adolescente, naturalmente chato para experimentar qualquer coisa, estar adorando aquele mix, me obrigou a experimentar. Tive que me render, o Arlindo estava certo esse tempo todo. Por que não experimentei antes? Talvez eu seja uma adulta naturalmente chata para experimentar qualquer coisa.

Gostei tanto que corri na internet para buscar uma receita que combinasse os 2 ingredientes. Para minha surpresa encontrei várias em sites americanos e franceses. Parece que esse é o “Romeu e Julieta” francês.

Resolvi experimentar essa porque sou fã de folhados. Você encontra o vídeo da receita aqui. Pretendo experimentar outras, assim que as fizer, posto o resultado para vocês.

Receita Continuar lendo

Gorgonzola : Quatro maneiras de ter um Natal “Azul”

Por Carla Reis

Que tal aproveitar o clima das festas de final do ano , para saborar um dos nossos queijos favoritos? O gorgonzola é classico , saboroso , versátil e ideal para esta época do ano quando as pessoas querem celebrar suas conquistas!

Seguem aqui 4 maneiras rápidas e muito fáceis de apresentar este queijo clássico aos seus convidados e dar um toque de requinte à sua mesa e a seu cardápio.

1. Salada verde com gorgonzola : misture suas folhas preferidas ( alface crespa , alface americana, escarolas ou outras à seu gosto ) com nozes carameledas , castanhas trituradas , tomate cereja ( ou cereja ) , pêra picadas e pedaços de gorgonzola ( esmigalhados ou em pequenos cortes ): doce , salgado, crocante . Impressionante !!!!!

cheese 322 (1024x768)

2. Ao natural : sirva um pedaço de gorgonzola puro , ao natural e uma tábua ou prato. Corte em pequenos pedaços e deixe pedaços de pêras ou damasco cortados ao lado. Por que mexer em um clássico?

DSCN0692 (2)

3. Em canapés : faça pequenos canapés com gorgonzola sobre torradinhas ou biscoitos salgados . Combine com pêras ou frutas secas e sirva de entrada para seus convidados. Regue com mel : o sucesso é garantido!

SAM_1440 (1024x768)SAM_1443 (1024x768)

4.Em pasta ou creme : misture pedaços de gorgonzola com creme de leite até formar uma pasta. Sirva na entrada acompanhado de pães ou para fazer “dip” com legumes ou biscoitos tipo grissinis.

dips

Espero que gostem destas dicas saborosas e rápidas: aproveite melhor seu tempo para curtir a família e os amigos !